La Cornue : un artisan par piano aux Béthunes

Un piano Château de La Cornue peut prendre 8 000 configurations différentes. Taille, couleur, finition, équipements de cuisson : chaque client compose son modèle. À Saint-Ouen-l’Aumône, dans la zone industrielle des Béthunes, chaque exemplaire est fabriqué sur commande, numéroté et assemblé par un seul artisan. La fabrication est collective, mais le dernier montage a son responsable attitré.

La fabrication suit plusieurs étapes : sélection des fournisseurs, découpe et mise en forme des tôles, émaillage confié à un sous-traitant, contrôles, puis montage final. L’artisan chargé de l’assemblage intervient donc au terme d’un processus qui mobilise plusieurs métiers et compétences.

Un reportage de Capital publié en 2021 donne à voir cet atelier. Dans l’espace tôlerie, une gigantesque poinçonneuse perce les plaques d’inox qui formeront l’ossature du piano. Plus loin, un ouvrier réceptionne les treize pièces émaillées du Château, venues d’un sous-traitant strasbourgeois, et les aligne pour vérifier l’uniformité de leur couleur. Le reportage suit aussi Valérian, ouvrier dans la maison depuis quarante ans, qui peaufine un îlot rose poudré de six mètres.

Cette fabrication a aussi une histoire. En 1908, Albert Dupuy imagine un four à voûte destiné à faire circuler la chaleur autour des aliments. La maison est née de cette invention. La ligne Château apparaît en 1964, sous l’impulsion de la deuxième génération de la famille Dupuy. Le four voûté reste aujourd’hui la signature technique de la marque.

Le 21 octobre, le site a accueilli une visite organisée dans le cadre du Café Medef Val-d’Oise.

Les comptes de l’entreprise donnent la mesure de cette ouverture. En 2025, La Cornue a réalisé 35,4 millions d’euros de chiffre d’affaires, dont 32,5 millions à l’export, soit près de 92 %. Ces montants concernent l’ensemble de l’entreprise, pas la seule gamme Château.

À Saint-Ouen-l’Aumône, les pianos prennent forme un par un, dans l’atelier des Béthunes.