À Enghien-les-Bains, Aurélien Dieppe remporte le championnat de France de la meilleure choucroute

L’Alsace a trouvé un concurrent inattendu dans le Val-d’Oise. Aurélien Dieppe, charcutier-traiteur à Enghien-les-Bains, a remporté le 19 octobre 2026 le championnat de France de la meilleure choucroute.

Le concours se tenait à La Bonne Franquette, sur la butte Montmartre, sous l’égide des Charcutiers du Grand Paris. Derrière la Maison Dieppe, Francis Fauvel, charcutier à Boulogne-Billancourt, et Alban Gosselin, de Collot Traiteur à Vernon, ont pris les deuxième et troisième places.

Le chou, vedette du concours

Dans l’imaginaire gourmand, une bonne choucroute se reconnaît souvent à l’abondance de sa garniture : saucisses, palette, lard et pommes de terre. Mais lors de cette édition, le jury s’est particulièrement intéressé à la qualité du chou et à la variété des préparations.

Chou doux ou croquant, préparé avec du vin blanc, du saindoux, de la graisse de canard, avec ou sans lardons : les candidats ont exploré différentes façons de travailler la même matière première.

Une choucroute au champagne héritée de ses prédécesseurs

Ancien cuisinier, Aurélien Dieppe reprend en 2021 la charcuterie de la place de Verdun, après avoir travaillé auprès d’un charcutier-traiteur d’une commune voisine.

À l’époque, le magazine municipal présente une adresse déjà connue pour sa choucroute au champagne et ses boudins blancs et noirs. Aurélien Dieppe conserve ces recettes, tout en développant ses propres fabrications : pâtés de campagne, pâtés de foie, pâtés en croûte, chair à saucisse et plats du jour.

La choucroute au champagne faisait donc déjà partie des spécialités de la boutique avant son arrivée. Le titre national récompense aujourd’hui son travail de charcutier, cinq ans après la reprise de cette adresse.

La Maison Dieppe est toujours installée au 3, place de Verdun. Et pour goûter la choucroute d’un champion de France, les habitants du Val-d’Oise n’ont pas besoin de prendre la direction de l’Alsace.