À Saint-Gervais, des céréales aux cuvées : une ferme du Vexin fait visiter son chai

Dans le Vexin, terre de céréales, on cultive désormais du chardonnay, du sauvignon et du viognier. À Saint-Gervais, la famille De Smedt a planté 25 000 pieds de vigne pour produire son propre vin. Samedi 17 et dimanche 18 octobre, elle fait visiter son chai, avec deux millésimes à déguster.

Arnaud De Smedt n’a pas abandonné son métier de céréalier. Il lui en a ajouté un autre. Installé sur l’exploitation familiale depuis 1990, il décide en 2022 de consacrer cinq hectares à la vigne, répartis en trois parcelles. Le domaine, baptisé L’Issue, cultive quatre cépages blancs en agriculture biologique : chardonnay, sauvignon, pinot gris et viognier.

Derrière cette diversification, il y a une passion du vin, mais aussi une volonté de reprendre la main sur ce que produit la ferme. Avec ses voisins Nicolas et Ulysse Philippon, également céréaliers, Arnaud De Smedt expliquait dès 2023 au Parisien chercher davantage d’indépendance face aux cours mondiaux du blé et du colza. Les trois agriculteurs ont planté dix hectares au total, dont cinq pour le Domaine de l’Issue.

Produire du vin leur permet de vendre un produit transformé, sous leur propre nom. Encore faut-il apprendre un autre métier. Après des vendanges expérimentales en 2023, les premières cuvées issues de la récolte 2024 ont été commercialisées à l’automne 2025. Entre la récolte du raisin et la bouteille, il faut désormais maîtriser la vinification, l’élevage et la commercialisation.

Dans l’ancien corps de ferme, autrefois occupé par les animaux, les De Smedt ont aménagé un chai avec ses cuves et ses barriques. Les raisins récoltés sur place y sont désormais vinifiés.

La vigne regagne du terrain en Île-de-France. La région, qui comptait quelque 52 000 hectares de vignes au XVIIIe siècle, dispose depuis 2020 d’une indication géographique protégée pour ses vins. À Saint-Gervais, Arnaud De Smedt continue de cultiver des céréales tout en produisant désormais du vin.

Les visiteurs pourront découvrir cette seconde activité lors de la Balade du goût, organisée dans plus de 70 fermes franciliennes. Au Domaine de l’Issue, les cuvées 2024 et 2025 seront proposées à la dégustation, avec visite du chai et possibilité de découvrir les jeunes vignes.

Le domaine accueillera le public samedi 17 et dimanche 18 octobre, de 10 h à 18 h, au 4, rue de Montagny à Saint-Gervais. La fiche de l’événement ne précise ni tarif ni modalités de réservation. Renseignements au 06 81 39 98 00.