À Montmagny, Fromaville teste les limites du yaourt consigné

Depuis le printemps 2026, les yaourts Fromaville sortent d’un atelier situé au 5 bis route de Saint-Leu, à Montmagny. La petite laiterie a quitté son atelier de Saint-Ouen-sur-Seine, devenu trop étroit, et abandonné le fromage pour concentrer ses moyens sur ses yaourts bio en pots de verre consignés.

Ce transfert doit permettre de produire davantage. Le programme d’investissement retenu en septembre 2025 par la Région Île-de-France atteint 136 073 euros hors taxes, avec une subvention maximale de 54 429 euros. Il porte sur des pasteurisateurs et une conditionneuse de plus grande capacité. Fromaville employait alors quatre salariés. Le document ne chiffre toutefois pas la capacité effective du nouvel atelier.

À Montmagny, la fabrication se situe désormais entre les élevages bio de l’Oise, notamment ceux du Pays de Bray, et les principaux débouchés de l’entreprise à Paris et en petite couronne. Fromaville vend exclusivement aux professionnels, par l’intermédiaire de grossistes et de magasins spécialisés. L’atelier se trouve ainsi plus près des fermes qui fournissent le lait tout en restant aux portes de ses marchés franciliens.

Le yaourt est un produit ultrafrais : il faut fabriquer au plus près des commandes, maintenir la chaîne du froid et livrer assez vite pour laisser aux magasins une durée de vente suffisante. Au printemps, Fromaville déclarait fournir environ 140 détaillants, principalement indépendants, avec un catalogue de 19 recettes. Dans deux magasins pilotes, Bio c’Bon Pigalle et So.bio Paris Sèvre, les commandes étaient closes le dimanche pour une livraison en fin de semaine, avec encore 24 jours de conservation.

Fabriquer n’est qu’une moitié du problème. Pour que la consigne fonctionne, la tournée doit repartir avec les pots vides, puis ceux-ci doivent être triés, lavés et remis en circulation. Lors du test parisien, Fromaville livrait directement les magasins afin de récupérer les contenants, car le prestataire logistique de l’enseigne ne prenait pas en charge la collecte des pots vides. Le minimum par livraison était fixé à 35 pots, un volume acceptable pour deux grandes adresses, mais plus difficile à tenir dans de petits magasins qui commandent peu et souvent.

Le passage à Montmagny constitue une montée en capacité, pas encore la preuve d’un changement d’échelle réussi. Aucun chiffre public récent ne précise le volume produit dans le nouvel atelier, et l’extension envisagée au printemps 2026 à 48 magasins Bio c’Bon et So.bio n’a pas été confirmée. L’expérience se joue désormais dans une boucle très matérielle : combien de yaourts peuvent quitter la route de Saint-Leu, et combien de pots peuvent y revenir sans rendre chaque tournée trop chère.