À Saint-Ouen-sur-Seine, le goût devient une porte d’entrée vers l’histoire de la ville. Jusqu’au 17 octobre, l’exposition « Saveurs Savantes » s’installe à l’Espace Mariton dans le cadre de la Fête de la science 2026. Son fil conducteur : comprendre comment une saveur se construit, mais aussi ce que l’alimentation raconte des lieux où elle s’inscrit.
Le parcours commence par la science des sens. L’exposition « Voyage autour du goût » explique comment une saveur naît de la perception, des habitudes et des cultures. Mais elle remonte aussi le fil alimentaire de Saint-Ouen, une ville dont le paysage a longtemps été lié aux cultures maraîchères avant l’arrivée d’activités industrielles liées à l’alimentation.
Les archives municipales donnent ainsi à voir un autre visage du territoire : celui des jardins cultivés, puis des raffineries de sucre et des fabriques d’huile qui ont participé à son histoire économique. À travers l’alimentation, plusieurs époques de Saint-Ouen se croisent, des terres agricoles aux paysages urbains actuels.
L’exposition fait aussi entrer la création contemporaine dans cette histoire. Quatre œuvres de Little K, réalisées en carton recyclé, détournent les codes de la street food et de la nourriture industrielle. Ces créations prolongent la réflexion sur ce que nous consommons aujourd’hui et sur les images qui accompagnent nos repas.
Cette rencontre entre science, archives et art permet de regarder un rendez-vous scientifique sous un angle local. À Saint-Ouen, la question du goût devient aussi une manière d’explorer les activités, les objets et les pratiques qui ont accompagné les transformations de la ville.
La programmation comprend également une conférence consacrée aux secrets du goût et un atelier autour des aliments fermentés. L’exposition est gratuite à l’Espace Mariton, 10 rue Mariton, du mardi au vendredi de 14 h à 18 h et le samedi de 14 h à 17 h.
Pendant quelques semaines, la galerie municipale réunit expériences sensorielles, archives locales et créations en carton. Une occasion de découvrir Saint-Ouen à travers ce qui s’y cultivait, ce qui s’y fabriquait et ce qui continue aujourd’hui d’alimenter son imaginaire.