Jeudi 1er octobre, une soixantaine de stands s’installent à EuraTechnologies pour la sixième édition du Lille Street Food Festival. On pourra y manger une galette au welsh, des tacos au tempeh, du karaage japonais ou des empanadas préparées par une structure d’insertion des Bois-Blancs. En 2026, c’est ainsi que l’événement choisit de montrer ce qui se cuisine dans la métropole.
Le festival est organisé par Hello Lille, l’agence d’attractivité de la Métropole européenne de Lille. Il avait été créé en 2021, après la crise sanitaire, pour soutenir restaurateurs et filières brassicoles locales. Cette première édition avait attiré 16 000 personnes. L’organisateur en revendique 55 000 en 2025. En cinq ans, le rendez-vous a donc changé d’échelle, mais aussi de fonction : il ne rassemble plus seulement des professionnels de la restauration autour d’une fête, il met en scène ce que son organisateur choisit aujourd’hui de ranger sous le mot « local ».
Une partie de cette vitrine reste solidement ancrée dans le Nord. La Friterie Meunier, née à Lille, vient avec ses frites fraîches au gras de bœuf, ses fricadelles et ses croquettes au maroilles. La Crêperie de Lille transforme de son côté le welsh en galette, avec jambon, cheddar, moutarde et emmental. Le patrimoine culinaire régional est bien là, et parfois retravaillé : on le plie, on le garnit, on le fait entrer dans un format qui se mange debout.
Le reste de la programmation montre surtout que « local » ne signifie plus nécessairement « recette régionale ». Peko Peko, food-truck depuis 2014 et restaurant à Capinghem, est porté par une équipe d’origine japonaise et sert karaage et pain frit au curry. Fooh et CargoVG préparent des tacos végétaux avec du tempeh artisanal présenté comme local. La Luck apporte la poutine québécoise. Leurs recettes viennent du Japon, du Québec ou d’ailleurs, mais les établissements et projets qui les portent travaillent dans la métropole.
Le choix des participants élargit encore le tableau. La Fabrique de l’emploi, coopérative créée en 2017 pour développer des emplois adaptés aux personnes et aux besoins du territoire, cuisinera dimanche gyros, burgers, bissap et jus de gingembre. Le Centre d’insertion des Bois-Blancs servira des empanadas argentines. Paroles d’Habitants et l’APPC Lille, deux associations engagées notamment dans l’insertion et la cohésion sociale, proposeront samedi couscous végétarien, msemen et baghrir. Elles ne tiennent pas un stand voisin de la fête : elles participent à sa cuisine.
Cette programmation n’est pas un recensement neutre de la cuisine lilloise. C’est un choix d’Hello Lille, donc une manière de mettre le territoire en scène. Mais le choix lui-même est parlant. Dimanche, le chef flamand Florent Ladeyn viendra dédicacer son livre consacré à une cuisine « ultra-locale » ; ailleurs sur le site, la Gong’ette servira une bière brassée avec du houblon cultivé aux Bois-Blancs. Dans le même festival, on pourra manger japonais, québécois ou argentin préparé par des acteurs installés ici. Dans cette programmation, le local tient donc moins à l’origine d’une recette qu’aux acteurs qui la font vivre sur place.
Le Lille Street Food Festival se tient du jeudi 1er au dimanche 4 octobre à EuraTechnologies, 165 avenue de Bretagne. L’entrée est gratuite et sans réservation. Il ouvre jeudi et vendredi à 18 heures, samedi et dimanche à 11 h 30. Les consommations se règlent uniquement avec le système cashless du festival.