Trois restaurants voisins, trois concours, trois repreneurs à sélectionner. Aux 33, 34 et 35 Patio des Reflets à Courbevoie, les exploitants de Pause Grill, Pause Salade et Pause Pasta ont choisi une formule inhabituelle pour transmettre leurs établissements : sélectionner les candidats plutôt que simplement chercher des acheteurs. Une participation coûte 50 euros pour un restaurant, 100 euros pour deux et 130 euros pour les trois.
Il ne s’agit pas d’un tirage au sort. Le candidat répond à un questionnaire sur son parcours, son expérience de la gestion, l’hygiène alimentaire et son projet pour l’établissement. Les dossiers passent d’abord par une pré-évaluation assistée par intelligence artificielle, qui sert à déterminer les profils soumis à un jury de trois personnes. Celui-ci peut ensuite organiser des entretiens pour départager des candidatures proches. L’ensemble du processus est placé sous le contrôle d’un commissaire de justice.
Le gagnant ne reçoit cependant pas simplement les clés du restaurant. Les CGV prévoient qu’il se voit proposer la cession de 100 % des titres de la société qui l’exploite, au moyen d’un acte distinct signé après le concours. Les frais d’inscription ne constituent ni le prix de cette cession ni un acompte, et les CGV publiques ne précisent pas si la cession donne lieu à un prix distinct. Une reprise de titres emporte par ailleurs la reprise de l’actif et du passif de la société.
Sur le calendrier, les documents publiés se contredisent. Les pages publiques de Pause Concours annoncent des participations ouvertes jusqu’au 15 décembre 2026 et des résultats le 31 décembre. Les CGV indiquent pourtant que le concours prend fin, pour chaque restaurant, dès que 20 000 participations valides sont atteintes ou, à défaut, douze mois après l’ouverture des inscriptions. Au 16 septembre 2026, le site n’explique pas comment ces deux calendriers s’articulent.
Les candidatures sont ouvertes en ligne : les intéressés peuvent sélectionner le ou les restaurants auxquels ils souhaitent candidater. À La Défense, l’opération se joue donc sur quelques mètres : derrière les trois comptoirs alignés du Patio des Reflets, ce sont trois sociétés exploitantes qui pourraient changer de mains.