Toulouse : trois liquidations derrière la fermeture de la Grand’Pizzeria

Après 52 ans de pizzas au feu de bois, la Grand’Pizzeria du 4 rue Castellane, à Toulouse, a fermé en septembre. L’adresse historique cherche aujourd’hui un repreneur. Mais derrière ce rideau baissé, les documents judiciaires révèlent une faillite plus étendue : le 3 août 2026, trois sociétés du groupe Grand’Pizzeria ont été placées en liquidation judiciaire le même jour.

Un an auparavant, l’enseigne était encore en pleine expansion.

Ouverte en 1974, entre la rue Gabriel-Péri et la place Wilson, la Grand’Pizzeria était connue pour ses pizzas généreuses, ses grandes tablées et son décor de ruelle italienne. L’établissement annonçait plus de 200 couverts. Étudiants et habitués y avaient leurs repères depuis des années.

En 2023, l’entrepreneur Carlos Rougon reprend l’affaire. Il entreprend ensuite de développer l’enseigne avec une seconde adresse au 14 avenue Honoré-Serres, dans les anciens locaux de Forno Gusto, un restaurant lui-même passé par une liquidation judiciaire. Baptisée Grand’Pizzeria Signature, cette nouvelle table ouvre au printemps 2025, avec terrasse et toit-terrasse.

À cette époque, le restaurant historique affiche encore une activité importante : 1,55 million d’euros de chiffre d’affaires sur l’exercice clos en juin 2025, contre 1,26 million un an plus tôt, soit une hausse de 23 %.

Pourtant, les difficultés financières du groupe apparaissent dès l’automne suivant.

Le premier incident documenté concerne CFR, la holding qui contrôle les sociétés exploitant les deux restaurants. Dans son jugement du 3 août, le tribunal de commerce de Toulouse fixe sa date de cessation des paiements au 23 octobre 2025, correspondant à une échéance de prêt bancaire impayée.

Lors de l’audience de juillet 2026, son dirigeant indique que CFR ne peut plus rembourser son emprunt faute de trésorerie. La holding déclare alors 210 237 euros de dettes arrivées à échéance et un compte bancaire débiteur de 87,45 euros.

Avenue Honoré-Serres, la société LGPS, exploitante de Grand’Pizzeria Signature, ne parvient plus à payer son loyer en juin 2026. Son dirigeant évoque devant le tribunal une baisse d’activité, des charges trop élevées et des tentatives infructueuses de vendre le fonds de commerce. Les dettes exigibles déclarées atteignent 126 896 euros.

Rue Castellane, la société historique déclare 66 575 euros de dettes exigibles, pour une trésorerie disponible nulle. Elle emploie alors 13 salariés. Son dirigeant indique que l’activité baisse et que les fournisseurs ne sont plus payés.

Les trois entreprises demandent leur liquidation le 24 juillet. Les jugements sont prononcés dix jours plus tard.

Le chiffre d’affaires de 2025 ne disait rien, à lui seul, de la capacité du restaurant à payer ses salaires, ses fournisseurs ou ses emprunts en 2026. Les jugements établissent les difficultés de trésorerie du groupe, sans démontrer que l’ouverture de la seconde adresse en était la cause.

Reste désormais le sort du restaurant historique.

Le liquidateur judiciaire Aegis propose à la vente le fonds de commerce de la rue Castellane : l’enseigne, le nom commercial, la clientèle, le mobilier, le matériel et le droit au bail. Le loyer annuel est de 50 000 euros hors taxes, avec un bail courant jusqu’en septembre 2031.

Les candidats peuvent consulter l’appel à offres et contacter le liquidateur jusqu’au dimanche 18 octobre. Le prix de cession n’est pas rendu public.

Une reprise pourrait redonner vie aux salles du 4 rue Castellane, sans garantir le retour de la Grand’Pizzeria telle que les Toulousains l’ont connue.