Avec SERT, le toulousain LocaCuisines change de métier autant que de taille

À Lespinasse, LocaCuisines s’est développé en louant des cuisines provisoires aux hôpitaux, collectivités, entreprises ou événements qui doivent continuer à servir des repas pendant des travaux, un sinistre ou un surcroît d’activité. Son groupe, ALVAD, ajoute désormais la conception et la fabrication à cette activité de location et de déploiement.

ALVAD a acquis SERT, entreprise de Romans-sur-Isère spécialisée dans les cuisines, buanderies et sanitaires mobiles pour la Défense et la Sécurité civile. LocaCuisines affiche 12 millions d’euros de chiffre d’affaires dans son document corporate 2026 ; La Dépêche du Midi chiffre celui de SERT à 16 millions. Le fabricant drômois compte 70 salariés, contre 50 annoncés par Bpifrance pour LocaCuisines.

Mais l’intérêt du rachat tient surtout aux métiers réunis. LocaCuisines dispose de 800 bâtiments modulaires et de 10 000 équipements de cuisine. Elle analyse le besoin, installe les modules, les loue, les entretient puis les retire. SERT apporte ce qui manquait en amont : un bureau d’études et une usine capables de concevoir et fabriquer des équipements transportables pour des usages où une cuisine ordinaire ne suffit pas.

Une plateforme PFC 1000 de SERT peut ainsi assurer la restauration de 250 à 1 000 personnes. Ses modules de cuisson sont conçus pour voyager en conteneur ISO, sur remorque ou sur plateau, puis fonctionner de manière autonome grâce à leur propre groupe électrogène. Pour des forces armées ou des secours, la difficulté n’est donc pas seulement de cuire beaucoup : il faut transporter l’installation, la déployer rapidement, l’alimenter en énergie et pouvoir la maintenir loin d’une cuisine fixe.

Ce savoir-faire est déjà industrialisé depuis des décennies. Selon La Dépêche, les armées françaises représentent 60 % de l’activité de SERT et les armées étrangères 25 %. Les 15 % restants viennent notamment des food trucks et d’autres équipements civils. Le rachat ne correspond donc pas au passage d’un prototype à l’usine, mais à l’intégration d’un fabricant mature dans un groupe qui maîtrise déjà l’usage et la location des mêmes familles d’équipements.

ALVAD réunit ainsi dans le même groupe la conception, la fabrication, la location, l’exploitation et la maintenance d’équipements mobiles.

Cette intégration ne déplace pas pour autant l’usine. Le groupe est piloté depuis la Haute-Garonne, mais le site de SERT, son outillage et ses 70 salariés restent à Romans-sur-Isère. Aucun transfert de production vers Lespinasse n’est annoncé. À Lespinasse, le changement tient donc au périmètre du groupe : via SERT, il possède désormais la capacité industrielle qui lui manquait jusque-là.