À Vauhallan, la vigne reprend racine sur le plateau de Saclay

À Vauhallan, il restait les maisons de vignerons, un vitrail de Saint-Vincent et la mémoire d’un village autrefois travaillé par la vigne. Depuis 2022, la vigne y est de nouveau cultivée pour produire du vin. Au 25 chemin de Limon, à quelques pas de l’abbaye Saint-Louis-du-Temple, Les Racines du Temple cultivent de nouvelles parcelles et accueillent régulièrement le public. La visite-dégustation prévue samedi 22 août, de 11 h à 12 h 30 pour 15 euros, affiche désormais complet.

Le retour est d’autant plus visible que Vauhallan avait gardé les empreintes de son ancienne activité. Le plan d’intendance de 1785 y recensait 3,26 hectares de vigne. Jusqu’à la crise du phylloxéra et à la quasi-disparition du vignoble francilien à la fin du XIXe siècle, des habitants tiraient une partie de leurs revenus de cette culture. Plusieurs maisons de vignerons subsistent encore dans le village. Dans l’église, un vitrail de Saint-Vincent, offert en 1860 par la confrérie des vignerons, montre le saint patron avec une grappe de raisin.

La commune avait déjà replanté une vigne pédagogique pour entretenir ce souvenir. Les Racines du Temple ont, eux, créé une exploitation destinée à produire. En 2020, Jean-Marc Fleury et Christophe Fangeux ont obtenu, pour Les Racines du Temple, l’autorisation d’exploiter 3,54 hectares à Vauhallan. Deux ans plus tard, la Communauté Paris-Saclay soutenait l’aménagement d’un chai pour transformer sur place la production locale de raisin.

Les premières plantations ont aussi remis la vigne dans la vie du village. Les deux vignerons racontent avoir reçu l’aide de leurs proches, d’étudiants de Polytechnique, de scouts et d’enfants de l’école élémentaire lors des sessions de plantation. Leur projet prévoyait que les élèves puissent ensuite retrouver le vignoble à différents moments de l’année, de la taille aux vendanges. La mairie mentionnait encore, dans son bilan 2020-2023, des ateliers pédagogiques menés avec Les Racines du Temple auprès des écoles et du centre de loisirs.

Ce petit vignoble réintroduit ainsi un métier, ses saisons et ses gestes dans un village qui en avait conservé les bâtiments et les symboles.

La visite du 22 août est complète, mais une autre ouverture suivra rapidement. Samedi 29 août, la Fête de la Vigne se tiendra chemin de Limon de 11 h 30 à 22 h 30, avec entrée gratuite, visites du vignoble et dégustations. Une semaine après la visite guidée, les rangs de vigne retrouveront le public, chemin de Limon, à quelques pas de l’abbaye.