À Caen, Croq’Festival commence avant l’ouverture des comptoirs. Les 9, 10 et 12 novembre, des écoliers rencontreront des résidents seniors de la Haie-Vigné, de la Folie-Couvrechef et du Chemin-Vert pour des ateliers de cuisine, des échanges de souvenirs et un spectacle autour du goût. Quelques jours plus tard, du 13 au 15 novembre, le cloître de l’Hôtel de Ville accueillera 29 chefs pour trois jours de dégustations.
Des bouchées à goûter, des métiers à découvrir
Dans le cloître, cinq espaces accueilleront les créations des chefs, à déguster sur place ou à emporter. Le public pourra passer de la cuisine du monde, vendredi, aux déjeuners et goûters du samedi, puis au brunch dominical. Parmi les noms annoncés figurent les chefs Stéphane Carbone et Alban Guilmet, ainsi que les établissements Béguin et L’Imprimerie.
Le prix des bouchées passe de 2 à 3 euros, après treize éditions sans augmentation. Cinq bouchées coûteront donc 15 euros, contre 10 euros l’an dernier. La Ville explique cette hausse par la volonté de préserver leur qualité. L’entrée au festival reste, elle, gratuite.
Les élèves et apprentis seront aussi présents. Samedi, Olivier Aumond accompagnera les élèves du lycée François-Rabelais, qui se forment notamment à la cuisine, à la boulangerie-pâtisserie et au service en restauration. Dimanche, Nathalie Jeanneau sera présente avec les apprentis de CMA Formation CIFAC, qui préparent un CAP en restauration rapide.
La street food entre dans la compétition
Vendredi 13 novembre à 18 h, le Croq’Challenge réunira à l’Hôtel de Ville les finalistes d’un concours organisé avec les structures jeunesse de Caen et le Crous Normandie. Les épreuves précédentes se sont déroulées dans plusieurs quartiers et sur le campus 1. Le thème retenu est la street food, avec des recettes individuelles inspirées des cuisines du monde.
Samedi à 14 h 30, Stéphane Carbone et Martin Bellanger, jardinier botaniste de la Ville, animeront un atelier et une démonstration autour du poivre du Sichuan. D’autres cours de cuisine sont prévus, certains limités à dix participants.
L’entrée est libre et gratuite. Les bouchées coûtent 3 euros. Les ateliers sont gratuits, avec inscription le jour même à l’accueil de l’Hôtel de Ville pour les séances à places limitées. Certains stands acceptent la carte bancaire, mais mieux vaut prévoir des espèces.
Le samedi, les enfants auront aussi leur marché dans la salle des mariages. Ils pourront y acheter fruits et légumes avec le « fruitatou », une monnaie fictive.