À Douvres, l'ancienne boulangerie Saint-Rémi pourrait renaître sans vendre de pain

La boulangerie Saint-Rémi, au 1, rue de la Fontaine à Douvres-la-Délivrande, est fermée depuis décembre 2022. Pour lui redonner vie, la commune cherche un porteur de projet jusqu’au 1er novembre. Avec une surprise : après avoir consulté les habitants, elle privilégie désormais un café, des ateliers et des services de quartier plutôt que le retour du pain.

Dans ce quartier résidentiel du sud de Douvres, éloigné des commerces du centre-bourg, l’enjeu est de retrouver une activité de proximité sans concurrencer inutilement celles qui existent déjà.

Du pain demandé, mais pas retenu

La commune et l’ADRESS Normandie ont mené deux enquêtes. La première, à l’automne 2025, a recueilli plus de 400 réponses. La seconde, début 2026, en a obtenu plus de 200. Ces chiffres représentent des contributions à deux consultations, pas nécessairement 600 habitants différents.

Six besoins étaient ressortis : un café avec petite restauration, un dépôt de pain, une épicerie, la vente de produits locaux, des ateliers et une conciergerie de quartier.

Après analyse, trois pistes ont été écartées : le dépôt de pain, l’épicerie et les produits locaux. Selon l’ADRESS, l’offre commerciale existante couvre déjà suffisamment ces besoins.

Le scénario privilégié associe donc café, animations et services du quotidien. L’idée est de créer un lieu où les habitants pourraient aussi se retrouver, plutôt qu’une nouvelle boutique vendant des produits déjà disponibles ailleurs. D’autres propositions restent toutefois recevables.

La logique est économique : les souhaits exprimés dans un questionnaire ne garantissent pas une clientèle suffisante pour faire vivre un commerce. Encore faut-il trouver un exploitant capable de transformer ces attentes en recettes régulières.

Un commerce de 60 m², avec un logement au-dessus

Le bâtiment impose ses propres limites. Sur les 150 m² annoncés, seuls 60 m² correspondent à l’ancienne activité commerciale, répartis entre la boutique, l’atelier et le fournil. Les 90 m² de l’étage forment un logement de trois ou quatre pièces. L’accès commun au commerce et au logement complique leur éventuelle utilisation séparée.

La commune cherche à préserver ce commerce de quartier depuis 2023. En juin de cette année-là, son conseil municipal avait demandé à l’Établissement public foncier de Normandie (EPF) d’acquérir temporairement le bien, le temps de trouver un projet viable.

La Foncière de Normandie pourrait ensuite reprendre les murs et en assurer la gestion à long terme, une fois le futur exploitant trouvé. Dans ce montage, la commune s’était engagée à racheter le terrain dans un délai maximal de cinq ans.

Cette solution permettrait de conserver un commerce sans exiger qu’un entrepreneur achète lui-même le bâtiment. Elle reste cependant dépendante de la découverte d’une activité économiquement solide.

Trouver quelqu’un pour faire vivre le lieu

L’étude menée par l’ADRESS a été chiffrée à 12 800 euros par le conseil municipal en octobre 2025. La commune avait demandé 10 240 euros au programme européen LEADER. L’appel publié en octobre 2026 confirme que l’étude bénéficie d’un financement européen.

Les collectifs, associations, coopératives et entreprises de l’économie sociale et solidaire sont recherchés en priorité, sans exclure les entrepreneurs individuels ni les sociétés classiques.

L’ADRESS pourra accompagner les candidats de l’économie sociale et solidaire dans l’étude de faisabilité de leur projet. Une attention particulière sera portée aux activités capables de fonctionner grâce à leurs propres recettes.

Les intéressés doivent transmettre une présentation PDF d’une à deux pages maximum avant le dimanche 1er novembre 2026, à f.rouyat@adress-normandie.org et infos@mairie-douvres14.com. Les modalités de candidature figurent dans l’appel à projets officiel.

La consultation a permis de préciser les souhaits des habitants. Il faut maintenant trouver un occupant capable d’attirer suffisamment de clients pour faire durer une nouvelle activité dans les 60 m² de la rue de la Fontaine.