À Nice, qui transformera les olives des jardins publics en huile ?

À Nice, la Ville entretient environ 1 200 oliviers sur le domaine public, mais ne récolte plus leurs fruits. Depuis le 2 novembre, elle cherche des associations, des professionnels ou des groupes scolaires prêts à cueillir les olives de ses parcs et jardins. Avec une condition : mener l’opération jusqu’au moulin, à leurs frais.

Car entre l’arbre et la bouteille d’huile, il y a du travail. Dans la tradition niçoise, on fait tomber les olives sur des filets à l’aide d’une longue perche appelée gaule. Il faut ensuite rassembler les fruits, les transporter au moulin, les faire triturer et contrôler la qualité de l’huile obtenue.

La Ville propose gratuitement l’accès aux espaces municipaux concernés, mais laisse aux candidats le matériel, l’organisation et toutes les dépenses, y compris les analyses sanitaires. La cueillette n’est donc qu’une étape de l’opération.

Des cueillettes existent déjà dans les Alpes-Maritimes

L’association L’Atelier du Zéro Six organise depuis plusieurs années des récoltes collectives dans le département, en associant habitants, familles et écoliers.

En 2024, elle a notamment ramassé des olives aux Moulins, à l’Ariane et dans les jardins de Cimiez, à Nice. Dans son bilan du 15 décembre 2024, elle fait état, pour l’ensemble de ses opérations dans les Alpes-Maritimes, de 2,4 tonnes d’olives transformées en 350 litres d’huile.

Mais l’année suivante, aucune récolte : selon l’association, les olives avaient souffert de la mouche de l’olivier et d’une maladie fongique. Posséder les arbres ne garantit donc pas une production régulière.

Ces cueillettes permettent aussi aux enfants de découvrir les gestes de l’oléiculture et de participer à une production collective à partir des fruits des jardins.

Un appel ouvert jusqu’au 23 novembre

La Ville envisage un programme sur plusieurs années, avec des actions de sensibilisation à la culture de l’olivier. Elle ne précise pas depuis quand ni pourquoi elle a cessé ses propres récoltes.

Les structures intéressées ont jusqu’au lundi 23 novembre 2026 pour déposer leur candidature auprès de la Ville de Nice. Il leur faut présenter une méthode de récolte, un budget, une assurance et les publics qu’elles souhaitent associer.

Le nombre d’arbres effectivement concernés et les quantités récoltées dépendront des projets retenus. La Ville doit encore choisir les équipes qui pourront cueillir les olives de ses parcs et jardins.