Ferrandi s’installe à Nice : l’hôtellerie en 2027, la cuisine en 2028

Ferrandi Paris va ouvrir une école d’hôtellerie et de gastronomie à Nice. Après la signature d’un accord avec la CCI Nice Côte d’Azur le 27 octobre, une première promotion est attendue en septembre 2027. Les futurs étudiants pourront se former aux métiers de l’hôtellerie sur la Côte d’Azur, avec un coût très différent selon qu’ils choisissent le temps plein ou l’apprentissage.

Le premier cursus proposé sera le Bachelor Management Hôtelier et Restauration, préparé en trois ans. Il associe gestion, service, restauration et expérience en entreprise. En septembre 2028, un second Bachelor, consacré aux arts culinaires et à l’entrepreneuriat, viendra compléter l’offre avec la cuisine et la pâtisserie.

14 100 € par an, ou l’apprentissage

La fiche du Bachelor hôtelier, qui inclut Nice parmi les campus proposés, affiche 14 100 € de frais de scolarité annuels en formation à temps plein, hors frais annexes. En apprentissage, l’étudiant ne paie pas de frais de scolarité et alterne deux semaines à l’école et deux semaines en entreprise.

Pour un jeune Azuréen, cette seconde formule permet d’apprendre son métier en entreprise sans payer de frais de scolarité. Encore faut-il trouver un employeur prêt à l’accueillir.

L’entrée en première année avec un baccalauréat français ou européen passera par Parcoursup, selon un calendrier 2027 encore à publier.

Un restaurant et une pâtisserie pour apprendre en conditions réelles

À terme, Ferrandi doit s’installer dans l’immeuble The Crown, à Nice Méridia, près de la gare Saint-Augustin. Le projet prévoit 2 000 m² de locaux, quatre laboratoires de cuisine et de pâtisserie, un restaurant d’application avec terrasse et une boutique de pâtisserie. Un hôtel pédagogique doit également être développé avec des partenaires professionnels.

Ces installations serviront à apprendre la préparation des plats, le service et la gestion d’un établissement. Les modalités et la date d’une éventuelle ouverture au public du restaurant et de la boutique n’ont pas encore été annoncées.

Ferrandi et la CCI visent plus de 400 étudiants à terme. Le campus définitif étant encore à aménager, la première promotion commencera sa formation dans les locaux de la CCI, au Campus Sud des Métiers, avenue Simone-Veil, en septembre 2027.